Durante los meses de Febrero, Marzo y Abril de cada año, tradicionalmente hubo una oferta de tomate en el mercado de Barranquilla mucho mayor que lo que la plaza de mercado podía consumir, este hecho hacia bajar los precios de este producto hasta tal punto, que no era costeable la producción.

El señor Emilio Faillace, industrial de la ciudad de Barranquilla, observaba esta situación
y decidió industrializar el excedente. Con este objetivo, Emilio se fué a los Estados Unidos
en 1948, donde tomó un curso en Tecnología de Alimentos y adquirió equipo para la elaboración de pasta de tomate y la fabricación de envases metálicos para el producto.

En 1950 se inició la producción en la fabrica del señor Faillace con el nombre de
Cia. Colombiana de Conservas y Extractos Vegetales Ltda, como la materia prima para
la pasta de tomate no se podía obtener sino durante tres meses consecutivos en el año
y la fábrica quedaba improductiva los 9 meses restantes, se decidió en 1952 importar concentrados de frutas para elaborar néctares enlatados, usando el mismo equipo.

Esto permitió a la industria desarrollarse, y en 1956 con el fin de ampliar su producción
y agregar nuevos productos para el ámbito local, busco la asociación con W.R. Grace & Co.
y se formó CONSERVAS CALIFORNIA LTDA.

La nueva sociedad con mayores recursos financieros, inició su línea de productos en envase de vidrio (Salsa de Tomate, Mermeladas, Encurtidos), y otros productos enlatados como sopas, etc., incrementando así su producción hasta llegar a ser una de las mas importantes conservas del país.

A fines de 1963. Grace & Cia. compró la parte de "Inversiones Faillace" y se constituyó CONSERVAS CALIFORNIA S.A. Se construyeron instalaciones mas adecuadas en la carretera al aeropuerto, donde se instaló la fábrica a principios de 1965. Con la adquisición de nuevos equipos se mejoraron los productos existentes y se inició en 1967 la producción de néctares en envases de vidrio, inicialmente con tapa "splip-on" y después con tapa corona, llegando con estas innovaciones a ser líder en el país en la venta de néctares de fruta y un productor muy importante en productos de tomate.

A mediados de 1971. Grace & Cia. decide irse de Colombia y le vende la Empresa a Nestle, empresa de capital suizo. Los nuevos dueños instalaron equipos adicionales e introdujeron nuevos productos, aplicando toda su tecnología en la producción de alimentos.

Nestle compra algunos equipos a Comestibles La Rosa de Pereira y empieza a fabricar mermeladas, piñas en rodajas y vegetales, logrando aumentar el portafolio de productos. Nestle exportó durante algunos años néctares de frutas tropicales a los Estados Unidos con
la marca Condal.

Debido a que durante el año solo hay una cosecha de tomate y frutas tropicales, Nestle tenía que fabricar sus productos terminados para todo el año, lo cual hizo que los costos afectaran los resultados de la empresa a tal punto que dejaron de producir desde Agosto de 1981.

A partir de Marzo de 1982 se reinicia la fabricación de todos los productos ( Néctares en envases de vidrio, Salsas de tomate, Salsa de ají picante, Salsa Boloñesa, etc.) Desde esa época, se han introducido al mercado nuevos productos y han construido una fábrica en Santa Fé de Bogotá y un complejo industrial en la población cundinamarquesa de Simijaca.

Es así, como en la actualidad CONSERVAS CALIFORNIA S.A. cuenta con un portafolio
de 125 referencias de productos, entre los cuales se cuenta con la ultima tecnología en empaques asépticos para alimentos, es decir, envases Tetra Brik cuyos productos se empacan ultrapastuerizados (Néctares de frutas en tamaños de 200 y 1,000 c.c., Leche entera y baja en grasa, leches saborizadas en varios sabores con la marca Shikiss, etc.)

La Compañía ha avanzado a tal punto que hoy es autosuficiente en su abastecimiento de Pulpas y Concentrados de frutas, ya que cuenta con una moderna planta de pulpas en el complejo industrial de Simijaca. donde procesa todas las frutas que requiere para su producción y para la elaboración de pulpas para exportación a Europa ( Mango. Pina, Maracuyá, etc.).

CONSERVAS CALIFORNIA S.A., es conocida en todo Colombia y en el exterior por su portafolio de productos y la excelente calidad, ocupando a nivel nacional un puesto preferencial dentro del sector de alimentos.